A Química do Champagne

Muitas bebidas são gaseificadas, porém, por que o champagne é o preferido para as comemorações e brindes em ocasiões especiais?

O champagne é um vinho espumante que passa por duas fermentações, tendo mais de 600 compostos químicos diferentes, e através dessas fermentações é produzido o etanol (CH3CH2OH) e dióxido de carbono (CO2). O dióxido de carbono é resultado da segunda fermentação, na qual é adicionado açúcares e leveduras.

Essa bebida obedece a Lei de Henry (A solubilidade de um gás dissolvido em um líquido é proporcional à pressão parcial do gás acima do líquido), ou seja, em uma garrafa fechada de champagne, o dióxido de cambono dissolvido no vinho esta em equilíbrio com o gás entre a rolha e o líquido.
Ao abrir a garrafa o equilíbrio se desfaz, a pressão do gás acima do líquido diminui e a concentração do dióxido de carbono na bebida também diminui, formando borbulhas.

Observe o vídeo:

Assim, a pressão dentro da garrafa pode fazer que com que ela exploda quando congelada. Além disso, quando balançamos a garrafa, assim como mostrado no vídeo acima, mais gás se dissolve no líquido, fazendo com que a pressão aumente e, quando abrimos a abrimos, o líquido é liberado junto com o gás na forma de um ''jorro de espuma''. 

Por esse motivo o champagne é o preferido para comemorações.

Se beber, não dirija! 

Fonte: http://www.mundodaquimica.com.br/2012/12/a-quimica-do-champagne/

Ana Paula Sôlha, Francisca Borges, Ilia Helena Kumaira, Maria Eduarda Reis e Júlia Queiroz.  

Iodato de Potássio

Grupo: Luca Mazzieiro, Rodrigo Barbosa, Gabriel Torres, Miguel Nassur, Felipe Grego.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária anunciou terça feira passada (16/04), a redução da quantidade de iodo permitido no sal. Em razão do aumento do consumo médio de sal dos brasileiros, cerca de 12 gramas de sal por dia - uma das maiores taxas do mundo – a Anvisa reduziu a quantidade permitida, que era de 20mg a 60mg por quilo. Ela terá que ser reduzida para, no mínimo, 15mg e, no máximo, 45mg por quilo de sal.

O Iodo é indispensável para o funcionamento do organismo humano. Esse mineral atua na formação de dois hormônios da glândula tireóide (tiroxina e triiodotiroxina). O Iodo também atua na prevenção de doenças, como o Bócio, popularmente conhecida como a “doença do papo”.

A análise em questão envolve o iodo adicionado ao cloreto de sódio, popularmente conhecido como sal de cozinha. Entretanto, é pertinente que se esclareçam as diferenças entre o iodo elemento químico e a substância acrescentada ao sal. O iodo elemento químico, de símbolo I, é um sólido negro e lustroso, com leve brilho metálico, que sublima em condições normais formando um gás de coloração violeta e odor irritante. É pouco solúvel em água, porém dissolve-se facilmente em substâncias orgânicas, como o etanol e o clorofórmio. Já a substância iodeto de potássio, comumente acrescentada ao sal, é um composto iônico, branco, cristalino, de fórmula química KI obtido da reação do hidróxido de potássio (KOH) com o iodo (I). .

Para mais informações acesse: http://globotv.globo.com/rede-globo/bom-dia-brasil/v/anvisa-reduz-a-quantidade-de-iodo-no-sal/2521324/

Bócio: doença causada pela falta de Iodo no organismo.